不知火属芸香科柑橘属植物，又名杂柑、凸顶柑、丑柑、丑桔 。最早于2000年引入四川省种植 ，四川内

江，重庆，云南，江西，湖南，浙江等地也有局部种植。采用高接换种技术嫁接后，不知火杂柑在川西盆

地表现为果实大，平均果重200克，最大400克以上。果实倒卵形，多有突起短颈；果皮黄橙色，10月上

旬开始着色，12月上旬完全着色；果皮黄橙色，果面稍粗，易剥皮，果汁糖度在13%以上，最高达 17%

，味极甜；次年2～3月成熟，风味极好。

蒲江不知火柑果实呈倒卵形[4]  ，果皮黄橙色，果面粗糙，易剥皮。它花果同株，两代同堂，一年而生

。3、4月开始开花，10月上旬开始着色，12月上旬完全着色，到3、4月又同时结果，味极甜，糖度可达

14-18度，但最吸引人的地方在于不仅味道清甜，而且果肉清脆,咬在嘴里清脆化渣，风味极好。

果形和果实大小都不整的果梗部似三宝柑，有突起短颈，也有完全无短颈的，无颈的扁平果顶多有脐。果

皮黄橙色，10月中旬开始着色，12月上旬完全着色。果皮厚3.5-5mm。成熟果果皮略粗。易剥皮，有

碰柑香味，无浮皮。

果肉橙色，肉质柔软多汁，囊壁极薄而软。果汁糖度13-14度。不同的栽培地，也有高达16度的。成熟时

酸为1%左右。成熟期2-3月。风味极好，品质优。